活性炭是一种具有高度多孔性的炭材料，广泛应用于水处理、空气净化、食品工业等领域。在饮料企业中，活性炭主要用于脱色和提纯，以提高产品质量。

分类：

1. 根据原料来源分类：活性炭可以分为木质炭、果壳炭、煤质炭等。

2. 根据孔隙结构分类：活性炭可以分为微孔炭、中孔炭、大孔炭等。

3. 根据吸附性能分类：活性炭可以分为强吸附性炭、弱吸附性炭等。

命名：

活性炭的命名通常根据其原料来源、孔隙结构和吸附性能等因素进行。例如，木质炭可能被称为“木炭”、“果壳炭”或“煤质炭”，而中孔炭则可能被称为“中孔炭”。

作用：

1. 脱色：活性炭具有很强的吸附能力，可以去除饮料中的色素、异味和有害物质。这有助于提高饮料的颜色、口感和安全性。

2. 提纯：活性炭具有很高的吸附性能，可以去除饮料中的杂质和有害物质，从而提高饮料的纯净度。

3. 去除异味：活性炭还可以吸附饮料中的挥发性物质，如酒精、醋酸等，从而去除不良气味。

4. 延长保质期：活性炭具有很好的防腐性能，可以防止饮料中的微生物生长，从而延长饮料的保质期。

5. 改善口感：活性炭还可以吸附饮料中的一些不良味道，如苦味、酸味等，从而改善饮料的口感。