活性炭产品的表面化学性质及孔隙组成的不同的，会影响有机物质在活性炭产品孔隙中的迁移及扩散速度，并使得活性炭产品对有机物质的吸附是具有一定的选择性的。

        如果制作出的活性炭产品的出师原材料通过炭化具有广泛的微孔分布结构，则制成的活性炭产品也有很大的比表面积及细孔的容积。椰子壳原材料的活性炭产品和煤质的活性炭产品相比，孔径主要是集中分布在孔径小的地方，孔径大的空隙少。如果同样是煤质活性炭，用煤化的程度较低的褐煤及泥煤为原材料生产出来的活性炭产品具有形成较多的中间孔的倾向。

        活性炭产品对有机物质的吸附能力并不是随着温度的增加而增大的，相反来讲，温度的增加会导致被吸附的分子能量的增加，使得被吸附的分子脱附性能的增加，并不利于活性炭产品的的吸附，使得活性炭产品的吸附容量下降。主要的原因是活性炭产品对有机物的吸附主要是高度的发达孔隙表面积的物理吸附，吸附力是分子间里的，并不像化学吸附那样的要求被吸附分子达到一定的活化时才能被吸附。